Conozca los platos tradicionales de Semana Santa en La Paz y cómo los preparan

Las tradiciones gastronómicas se imponen en la fiesta cristiana de Semana Santa, que recuerda la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. En estas fechas es costumbre preparar y degustar hasta 12 platillos, prescindiendo de todo tipo de carnes rojas.

La Agencia de Noticias Fides (ANF) visitó el mercado Lanza para conversar con las comerciantes de comida que están a tono con las tradiciones. Cada una ofrece diferentes platos desde el mediodía de este jueves y también lo harán el viernes.

Los platos varían de ciudad a ciudad, cada una tiene particularidades, en La Paz los más tradicionales son el cochayuyo, queso humacha, carbonada de zapallo y la variedad de pescados preparados de distintas formas.

Esta conmemoración cristiana empieza el domingo de Ramos y termina el domingo de Resurrección, en esencia es un tiempo de reflexión en el mundo de los feligreses, respecto el mensaje de Jesucristo en la última cena, el viacrucis, su muerte y resurrección.

Doña Eva de Riveros relató a la ANF que en estas fechas se preparan 12 platos, invitó a los comensales a pasar por el sector Figueroa donde ofrecen una variedad de platos.

Pero hay gente que no es de las tradiciones y no cambia el consumo de las carnes, como la jakonta, el thimpu, el caldo de cardán y la sajta de pollo, “cualquier plato extra lo vendemos a Bs 15. El almuerzo a Bs 10 con cinco tipos de segundo para elegir y damos con su cascadita y su pancito”, complementó Riveros.

Gloria Callisaya además de la gastronomía de Semana Santa, promete deliciosas tortillas de queso que sirve ya sea solo con una ensalada, arroz o papa.

“Tortilla de queso tiene zanahoria, cebolla verde, zapallo, tomate, harina y más huevos y queso en cuadraditos. Eso lo sirvo con arroz, con papa blanca o simplemente ensalada”, precisó.

En su menú no se encuentran los platos en base a pescado porque los precios de este producto se habrían incrementado.

Doña Manuela piensa en aquella gente que más allá de la Semana Santa prefiere mantener su consumo como cualquier día, por eso preparará los platos comunes.

Para motivar a la población, este jueves y viernes doña Manuela dice que los almuerzos serán “yapados”, para que más comensales lleguen a su puesto, además acompañará con un delicioso arroz con leche.

FUENTE:ANF